Muffins Atomiques au Chocolat (recette La cuisine de Bernard)

Recette atomique... ATTENTION !! Ces muffins sont dangereusement bons pour les papilles... on vous aura prévenu !!!

Ingrédients

75 g de cacao en poudre non sucré

190 g de sucre

170 g de farine

150 g de lait

150 g de beurre

190 g d'oeufs (à peser, environ 3 très gros oeufs)

1 càc 1/2 de bicarbonate de soude

150 g de chocolat au lait en morceaux

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger les oeufs, le cacao en poudre, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un bol.

Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Ajouter le chocolat au lait coupé en morceaux, puis la levure et le bicarbonate de soude, mélanger de nouveau.

Verser la pâte presque jusqu'au bord des moules (même pourles muffins de taille normale !).

Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Sortir et démouler au bout de 5 minutes.

Attendez qu'ils refroidissent !! Sinon vous allez vous brûler... et y'en aura plus !! 

Guimauve

Hummmm... la guimauve... on adore ça !
Mais de là à en préparer soi-même ??!! Je n'y avais même jamais songé pensant que c'était mission impossible. Hé ben non ! Pas de glucose (faut dire que ce n'est pas si simple d'en trouver), pas de maïzena (pas envie d'en mettre), pas beaucoup de choix d'arômes (pô grave, ce sont mes premières alors j'ai choisi arôme vanille)... a pu qu'à trouver la recette maintenant !

J'ai donc fait mon ptit tour sur un de mes blogs préférés (ici) et j'ai trouvé LA recette !!
J'avoues que je me suis quand même un peu battue avec mon mélange blancs d'oeufs et sucre chaud... j'ai besoin d'un robot pâtissier (vivement re-Noël !!!), ce qui doit relativement faciliter la tâche pour ce genre de recette. Ceci dit, je m'en suis plutôt bien sortie et je suis, oui je dois l'avouer, plutôt fière de moi... et ne croyez pas que je me la pètes là !!

C'est parti pour les ingrédients :

250 g de sucre

75 g d'eau

30 g de miel

6 feuilles de gélatine

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel 

arôme barbe à papa vanille pour moi

La recette :

Mettre à tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Dans une casserole faire bouillir le sucre avec l'eau, ajouter le miel puis laisser cuire jusqu'à 130°C.

 Ajouter les feuilles de gélatine égouttée, le colorant et l'arôme vanille (15 gouttes environ).

 Pendant que le sirop de sucre cuit  commencer à monter les blancs d'oeufs en neige  et y vous ajouter une pincée de sel pour bien les serrer.

Versez le sirop de sucre sur les blancs d'oeufs en battant toujours au fouet électrique. Battre, environ 10 minutes,  jusqu'à ce que le mélange forme des becs .

Verser ensuite cette préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé huilé. 

Laisser prendre une nuit.

Démouler la plaque de guimauve, couper des bandes, des carrés, des formes et les rouler  dans du sucre glace.

J'ai mélangé mon sucre glace avec des sucres aromatisés à la guimauve et à la barbe à papa... j'avais la fête foraine en bouche !!!

Je les ai conservées au frais, la pâte autour s'est un peu durcit... c'était meilleur encore que la veille ! 

On a tout mangé dévoré !!!

Carrott cake

Ma grande fillotte, Citronnette 2ème du nom, adore les carrott cakes... alors depuis le temps qu'elle me prenait la tête "suppliait" d'en faire un, j'ai fini par céder et lui trouver une recette digne de ce nom !

Les carrott cakes c'est un peu comme les crêpes, il y a des tonnes de recettes... seulement voilà Citronnette junior n'aime pô les raisins secs dans les desserts, et il faut pô mettre je sais pô quoi encore dedans... bref, une Citronnette compliquée, comme la grande mais en pire !! ;p

Donc, après de nombreuses consultations de blogs, j'ai un peu trafiquotté et voilà SA recette (ben oui parce que forcément c'est moi qui cherche mais c'est SA recette !!).

The ingredients :

300 g de carottes rapées (et épluchées... c'est mieux !)

4 oeufs

170 g de cassonnade

200 g d'amandes en poudre

60 g de farine T 45

le jus et le zeste d'un citron 

2 càc de cannelle (nan, nan c'est pas trop croyez-moi !)

1 sachet de levure

2 pincées de sel

beurre pour le moule

Glaçage

130 g de sucre glace

le jus d'un demi citron jaune (ou vert !)

The "komenkonfé" :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange blanchit, mousseux et qui a doublé de volume.

Ajouter le zeste du citron, la farine, le sel, la levure, les amandes et la cannelle... continuer de mélanger au batteur.

Ajouter enfin les carottes rapées et le jus de citron, mélanger à la spatule.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement dans la préparation.

Beurrer un moule à manqué et y verser l'appareil.

Enfourner et cuire pendant 50 minutes à 180°. 

Pour le glaçage, j'ai choisi de ne pas utiliser de blanc d'oeuf parce que j'ai préféré que le gâteau soit imbibé. Honnêtement j'ai fait le bon choix...  avec le glaçage au blanc d'oeuf bien sûr on obtient un gâteau très joli mais je trouvais que cela faisait un peu "too much". Ce n'est pas parce que c'est un gâteau aux carottes qu'il est "light"... pas de beurre, ok, mais tout de même 200 g de poudre d'amandes et pas mal de sucre entre le gâteau lui-même et le glaçage... mais bon, il faut aussi savoir se faire plaisir ! 

Mélanger tout simplement le sucre glace et je jus de citron (fillotte a mis le jus d'un demi citron et a ajouté un peu d'eau pour que cela ne soit pas trop épais).

Je vous conseille d'attendre le lendemain pour déguster ce carrott cake (je sais... c'est dur !!), parce qu'il se sera complètement imbibé du glaçage... ce qui en fait une "véritable tuerie culinaire" !!

Deux autres bonnes raisons de faire ce gâteau : les carottes sont bonnes pour la peau... l'autre raison tout le monde la connaît, pas besoin de vous la donner !! ;p

Recette inspirée du joli blog qui se trouve... là ! :)

Faîtes sauter les crêpes !

C'est la chandeleur, alors on fait tous des crêpes !!
Il existe 89726 recettes de crêpes à travers le monde, alors voici la mienne... à la Potiron. Bon appétit!!!

Koikifô:

250g de farine

50cl de lait

50g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

4 œufs

2 cs rhum, cognac, Grand Marnier, ou Calvados(facultatif)

huile pour la cuisson    

Komenkonfé:

 Faire fondre doucement le beurre dans une casserole. Verser la farine dans un saladier ,  faire un puit afin d'y casser  les œufs entiers. Mélanger à l'aide d'un fouet, tout en versant le beurre fondu puis le lait et le rhum. Bien mélanger jusqu’à l'obtention d'une pâte lisse. 

Astuce 1 : passer au mixeur pendant 30 secondes ainsi plus de grumeaux !

Laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante, la pâte sera plus stable, plus souple, ne se rétractera pas à la cuisson et la crêpe sera moelleuse.

 Faire chauffer une poêle anti-adhésive huilée. Verser la pâte et la répartir finement de manière homogène. Cuire pendant 20-30 secondes. Retourner, cuire encore quelques secondes environ. Poser la crêpe sur une assiette. Procéder de même avec le reste de pâte en prenant soin de graisser la poêle de temps à autre et de ne pas augmenter la température. Superposer les crêpes, les couvrir et les garder au chaud.

Astuce 2 : je mets ma pâte à crêpes dans une bouteille d'eau vide c'est beaucoup plus facile à verser et à doser qu'avec une louche.

A déguster nature, avec du sucre, de la confiture, du chocolat, de la chantilly, du miel, de la crème de marron...

Biscuits fourrés au chocolat

J'ai flashé sur cette petite recette que j'ai trouvé sur un blog, malheureusement je n'ai pas noté son titre. Si l'auteur de celui-ci reconnais sa recette qu'il/elle n'hésite pas à me laisser un message afin que je puisse écrire le nom de son blog à la fin de ce post. Merci :)

140 g de farine

50 g de sucre

1/2 càc de fleur de sel

1 pincée de vanille en poudre

60 g de beurre froid en morceaux

6 cl de crème liquide entière

1 jaune d'oeuf

1 càc de crème liquide entière

100 g de chocolat au lait noir

Verser la farine, le sucre, la vanille et la fleur de sel dans un robot. Mélanger.

Ajouter le beurre et mixer pour sabler la pâte. Ajouter la crème. Travailler jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Fariner légèrement un plan de travail et y abaisser la pâte.

Détailler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond et cannelé.

Déposer les biscuits sur une plaque de pâtisserie et recouverte de papier sulfurisé.

Réserver la plaque au congélateur 15 mn pour bien raffermir la pâte et éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de crème liquide, en badigeonner le dessus de biscuits à l'aide d'un pinceau.

Cuire 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu le mélanger à l'aide d'un fouet pour bien le lisser.

Etaler une petite quantité de chocolat fondu sur l'intérieur de la moitié des biscuits.

Placer l'autre moitié des biscuits sur le chocolat.

Conserver dans une boîte hermétique... moi je n'ai pas eu besoin de le faire, ils ont dévorés en quelques minutes !

"Dis maman, c'est quand que t'en refais des goûters au chocolat ?!"

Cookies chocolat épices

J'ai passé une partie des fêtes de fin d'année avec mon frère (Potiron 1er du nom !), et il m'a offert une jolie petite boîte d'épices à pain d'épices. Comme je n'avais pas envie de pain d'épices j'ai opté pour les cookies.
Pour récapituler : j'adore les cookies, je ne laisserai jamais ma part de chocolat et je suis dingue des épices... allez... on réunit donc les trois !
Et là... arghhhh... keskecéboncetruc !!!!!!
De bon gros cookies bien "jouflus", croustillants à l'extérieur et moelleux dedans...

 Koikifô :

125 g de beurre mou

65 g de cassonnade

65 g de sucre

1 oeuf

1 càc de levure chimique

180 g de farine

30 g de poudre d'amandes

chocolats noir  et blanc concassés

1/4 càc d'épices à pain d'épices (attation !!! c'est fort !)

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le sucre et le beurre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Incorporer l'oeuf et mélanger.

Ajouter la levure, la farine, les épices et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat concassé.

Former de petites boules et les déposer sur un plat (personnellement je ne les aplatis pas pour avoir des cookies bien bombés) et mettre au four pendant 13 minutes.

Les retirer du four et les laisser tiédir sur une grille.

Bon appétit !!

 

Petites bouchées et bonne année 2013...

Potiron et Citronnette vous souhaite une merveilleuse nouvelle année... que 2013 soit une année pleine de gourmandise !!!

 

3 oeufs

125 g de sucre

120 g de beurre 

100 g de farine

30 g de poudre d'amandes

1/2 sachet de levure 

1 càs de cacao Van Houten

Mélanger les oeufs et le sucre au batteur pour obtenir une substance mousseuse.

Ajouter le beurre fondu, la farine, la poudre d'amandes et la levure. Bien mélanger.

Séparer la pâte en deux, dans l'une d'elle ajouter le cacao.

Remplir des moules au 2/3 et cuire 15 mn à 180°.

A déguster pour le goûter... ou pour toute la journée !!

 

 

Merveilleux pain d'épices...

Ca fait maintenant presque 3 ans que je fais du pain d'épices, un jour en lorgnant sur le blog d'Eryn (qu'on ne présente plus !!) j'ai craqué sur son pain d'épices sans oeuf ni beurre... bien m'en a pris : on ne peut plus s'en passer !!

Recette rapide et efficace, je pourrais la faire les yeux fermés. J'y ai ajouté des méga grosses pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.

Nature, coupé en tranches et légèrement doré au four ou au grille-pain, c'est une tuerie avec le foie gras. Au petit déjeuner avec un beurre de beurre salé (ou pas) ou au goûter... ou toute la journée (si, si c'est vrai !!)... bref, il est trop bon ! 

Par contre soyez sûr d'aimer les épices, parce que celui là n'en manque pas, à faire selon le goût de chacun.

C'est parti pour la recette :

20 cl de lait 

60 g de cassonnade

150 g de miel 

250 g de farine complète

1 sachet de levure chimique

2 càc de 4 épices

1/4 de càc de cardamome moulue

1/2 càc de cannelle

1 càc de bicarbonate de soude

2 càs d'eau chaude

Préchauffer le four à 150°.

Verser le lait, la cassonnade et le miel dans un récipient allant au micro-ondes et faire tiédir.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Y mettre les 4 épices, la cardamome, la cannelle et ajouter le bicarbonate de soude dilué préalablement dans l'eau. Mélanger le tout.

Verser la pâte dans un moule à cake et cuire à 150° pendant 45 minutes.

ET C'EST TOUT !!

Alors qui dit mieux ??

Alors bien sûr il est possible d'y ajouter des fruits secs, fruits confits, pépites de chocolat... tout ce que vous voulez (heu non, pas tout non plus !) et pour le foie gras faites votre pain d'épices nature ou avec de petits morceaux de figues fraîches par exemple ... hummmmmmm... delicious !!!

 Vivement les fêtes !! Hein Potiron ?!? :p