Muffins Atomiques au Chocolat (recette La cuisine de Bernard)

Recette atomique... ATTENTION !! Ces muffins sont dangereusement bons pour les papilles... on vous aura prévenu !!!

Ingrédients

75 g de cacao en poudre non sucré

190 g de sucre

170 g de farine

150 g de lait

150 g de beurre

190 g d'oeufs (à peser, environ 3 très gros oeufs)

1 càc 1/2 de bicarbonate de soude

150 g de chocolat au lait en morceaux

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger les oeufs, le cacao en poudre, le sucre, le lait et le beurre fondu dans un bol.

Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Ajouter le chocolat au lait coupé en morceaux, puis la levure et le bicarbonate de soude, mélanger de nouveau.

Verser la pâte presque jusqu'au bord des moules (même pourles muffins de taille normale !).

Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Sortir et démouler au bout de 5 minutes.

Attendez qu'ils refroidissent !! Sinon vous allez vous brûler... et y'en aura plus !! 

Gâteau d'anniversaire Skylanders

Mon p'tit bouzou est en pleine période Skylanders mais vraiment à fond, alors il nous à demandé de pouvoir faire son anniversaire avec les copains avec un gâteau maison "surprise".... challenge...

Ici pas de recette car rien de spécial à cuisiner, un simple gâteaux au chocolat, de la pâte d'amande et du colorant alimentaire.

La pâte d'amande, j'adore, c crô bon, pour les cotés il suffit de rouler un morceau de pâte d'amande entre 2 feuilles de papier sulfurisé jusqu'a obtenir une épaisseur d'un millimètre.   
Pour le décor, j'ai roulé le vrai portail magique pour avoir les empreintes des dessins. Un coup de peinture avec colorant alimentaire (en poudre comme toujours).

Pour le disque du dessus on coupe au diamètre du gateau.

Ici la déco c'est un vrai personnage, j'suis pô assez artiste pour en faire un faux en sucre c'est plutôt le rayon de Citronnette...

Whoopies

Source : recetteshanane

Des p'tits biscuits rigolos à décorer, les enfants adorent ça ! J'ai fait ça pour un goûter, j'ai juste eu le temps de faire une photo, ils ont été dévoré en un rien de temps !

 Biscuits

70 g de chocolat noir pâtissier

60 g de beurre

60 g de sucre

2 oeufs

80 g de farine

1 càc de levure chimique

20 g de cacao en poudre

Fourrage

200 g de mascarpone

100 g de chocolat noir ou blanc pâtissier

Dans un grand saladier, mettre le chocolat et le beurre puis chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit lisse et fondu.

Ajouter le sucre, mélanger. 

Incorporer les oeufs puis la farine, la levure et le cacao en poudre.

Mettre le mélange dans une poche à douille puis dresser des petits tas espacés sur un tapis en silicone.

Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 mn (pas plus).

A la sortie du four, placer sur une grille et laisser refroidir complètement.

Fouetter le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux, ajouter le chocolat, préalablement fondu au bain-marie, en continuant à fouetter.

A l'aide d'une poche à douille, fourrer les whoopies pies pour obtenir un sandwich puis décorer avec des sucres décoratifs.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Guimauve

Hummmm... la guimauve... on adore ça !
Mais de là à en préparer soi-même ??!! Je n'y avais même jamais songé pensant que c'était mission impossible. Hé ben non ! Pas de glucose (faut dire que ce n'est pas si simple d'en trouver), pas de maïzena (pas envie d'en mettre), pas beaucoup de choix d'arômes (pô grave, ce sont mes premières alors j'ai choisi arôme vanille)... a pu qu'à trouver la recette maintenant !

J'ai donc fait mon ptit tour sur un de mes blogs préférés (ici) et j'ai trouvé LA recette !!
J'avoues que je me suis quand même un peu battue avec mon mélange blancs d'oeufs et sucre chaud... j'ai besoin d'un robot pâtissier (vivement re-Noël !!!), ce qui doit relativement faciliter la tâche pour ce genre de recette. Ceci dit, je m'en suis plutôt bien sortie et je suis, oui je dois l'avouer, plutôt fière de moi... et ne croyez pas que je me la pètes là !!

C'est parti pour les ingrédients :

250 g de sucre

75 g d'eau

30 g de miel

6 feuilles de gélatine

2 blancs d'oeufs

1 pincée de sel 

arôme barbe à papa vanille pour moi

La recette :

Mettre à tremper les feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

Dans une casserole faire bouillir le sucre avec l'eau, ajouter le miel puis laisser cuire jusqu'à 130°C.

 Ajouter les feuilles de gélatine égouttée, le colorant et l'arôme vanille (15 gouttes environ).

 Pendant que le sirop de sucre cuit  commencer à monter les blancs d'oeufs en neige  et y vous ajouter une pincée de sel pour bien les serrer.

Versez le sirop de sucre sur les blancs d'oeufs en battant toujours au fouet électrique. Battre, environ 10 minutes,  jusqu'à ce que le mélange forme des becs .

Verser ensuite cette préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé huilé. 

Laisser prendre une nuit.

Démouler la plaque de guimauve, couper des bandes, des carrés, des formes et les rouler  dans du sucre glace.

J'ai mélangé mon sucre glace avec des sucres aromatisés à la guimauve et à la barbe à papa... j'avais la fête foraine en bouche !!!

Je les ai conservées au frais, la pâte autour s'est un peu durcit... c'était meilleur encore que la veille ! 

On a tout mangé dévoré !!!

Biscuits fourrés au chocolat

J'ai flashé sur cette petite recette que j'ai trouvé sur un blog, malheureusement je n'ai pas noté son titre. Si l'auteur de celui-ci reconnais sa recette qu'il/elle n'hésite pas à me laisser un message afin que je puisse écrire le nom de son blog à la fin de ce post. Merci :)

140 g de farine

50 g de sucre

1/2 càc de fleur de sel

1 pincée de vanille en poudre

60 g de beurre froid en morceaux

6 cl de crème liquide entière

1 jaune d'oeuf

1 càc de crème liquide entière

100 g de chocolat au lait noir

Verser la farine, le sucre, la vanille et la fleur de sel dans un robot. Mélanger.

Ajouter le beurre et mixer pour sabler la pâte. Ajouter la crème. Travailler jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Fariner légèrement un plan de travail et y abaisser la pâte.

Détailler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond et cannelé.

Déposer les biscuits sur une plaque de pâtisserie et recouverte de papier sulfurisé.

Réserver la plaque au congélateur 15 mn pour bien raffermir la pâte et éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le jaune d'oeuf et la cuillère à soupe de crème liquide, en badigeonner le dessus de biscuits à l'aide d'un pinceau.

Cuire 15 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois fondu le mélanger à l'aide d'un fouet pour bien le lisser.

Etaler une petite quantité de chocolat fondu sur l'intérieur de la moitié des biscuits.

Placer l'autre moitié des biscuits sur le chocolat.

Conserver dans une boîte hermétique... moi je n'ai pas eu besoin de le faire, ils ont dévorés en quelques minutes !

"Dis maman, c'est quand que t'en refais des goûters au chocolat ?!"

Le village de Noël de Sharlize

"Maman, pourquoi c'est jamais bientôt Noël ??!"
Rhaaa, les enfants... aucune patience quand il s'agit de Noël !!
Après de nombreuses réclamations, je lui ai donc proposé de faire un dessert "village de Noël".
J'ai trouvé un joli moule en silicone chez Toc à Bordeaux, magasin où je ne vais pas trop souvent sous peine de découvert bancaire irréversible !!!
J'ai pris la recette facile du gâteau au yaourt que j'ai légèrement changé pour remplacer une partie de la farine par de la poudre d'amandes.

Je vous mets quand même la recette, pour le reste... à chacun sa déco !

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre 3 oeufs avec 50 g de sucre. Ajouter 2 yaourts nature (j'ai mis des yaourts aux fruits mixés), 50 g de beurre.

Incorporer un sachet de levure chimique et 200 g de farine (pour ma part, j'ai mis 140 g de farine et 60 g de poudre d'amandes).

Cuire à 180° jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.

Crabounet à la tomate

Dès que je peux décorer quelque chose je le fais, alors les petites "mises en scènes" dans l'assiette mes enfants adorent ça ! 

Ce qui compte c'est le visuel, les enfants sont comme nous, si on leur présente une jolie assiette ils auront envie de manger. Bien sûr on fait ça quand on en a le temps !

C'est aussi une excellent façon de leur faire manger les aliments qu'ils "n'aiment pas" (mon oeil !).

Les miens ne sont pas copains avec les légumes, alors j'ai pris l'habitude de cuisiner la tomate, je fais des sauces tomates... tout le temps !! Parce que dans une sauce tomate on peut y ajouter de la julienne de légumes ou de la brunoise, et des épices (herbes fraîches, cumin, paprika...) puis on mixe le tout et il n'y voit que du feu ! 

Et là j'entends "hummm, elle est trop bonne la sauce !"... ben oui tu m'étonnes, avec tout ce que je vous ai mis dedans !! 

Pour faire un crabounet, il faut peu de choses :

1 sachet de riz blanc ou complet

purée ou coulis de tomate nature

1 petit oignon

100 g de brunoise de légumes (surgelée pour moi)

ciboulette

sel, poivre

2 knackis

1 olive noire

Cuire le riz. Faire revenir dans un peu d'huile olive l'oignon coupé en petit morceaux. Ajouter la brunoise. Faire revenir quelques minutes en remuant.

Ajouter la sauce tomate, la ciboulette, le sel et le poivre.

Vous pouvez ajouter un demi sucre qui enlèvera l'acidité de la tomate.

Laisser cuire 15 minutes.

Mixer la sauce et l'ajouter au riz.

Mettre dans un cercle (ou dans un ramequin) pour faire le corps de Crabounet.

Chauffer les knackis et les couper pour les disposer autour du riz.

Faire les yeux en coupant une olive noire en deux. Ajouter deux petits brins de ciboulette.

Je n'ai pas précisé la quantité de sauce tomate, j'en avais fait beaucoup et je l'ai adapté à ma quantité de riz. Je garde le reste pour une autre recette.

Bon appétit les "zenfants" !!!