Dôme au chocolat

Pour cette recette je me suis largement inspirée des pyramides au chocolat que vous trouverez ici, sur le très joli blog "Délices-Yeux".

Ce dessert demande un peu de temps mais le résultat en vaut la peine, de plus il est vraiment très simple à réaliser.

J'ai juste fait une petite erreur, j'avais peur de ne pas pouvoir démouler les coques au chocolat, du coup j'ai vraiment chargé l'intérieur des moules et on s'est retrouvé avec ma moitié à taper comme des fous pour pouvoir casser cette forteresse chocolatée !! 

C'est la première fois que je me sers de mes moules en silicone pour réaliser des coques en chocolat... maintenant je sais que ça se démoule très bien ! A vous de choisir la forme que vous voudrez leur donner.

La recette refaite à ma façon :

Pour 6 coques

100 g de chocolat noir

100 g de chocolat blanc

Mousse au chocolat blanc

130 g de chocolat blanc

20 cl de crème liquide entière

20 g de sucre glace

2 belles pincées de vanille en poudre

Coulis de framboises

... du coulis de framboises !!! :p (surgelés pour moi)

Base praliné

150 g de pralinoise

90 g de crêpes gavottes au caramel beurre salé

Allons y...

Pour les coques : 

Casser les chocolat noir et blanc en morceaux et les faire fondre au bain-marie. Mélanger mais pas trop, le but étant de garder deux couleurs différentes.

Appliquer au pinceau à pâtisserie les chocolats fondus à l'intérieur des moules en silicones, mettre au frais 20 mn puis recommencer l'opération une fois.

La mousse :

Mettre le bol et la crème 30 mn au congélateur.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Monter la crème en chantilly, lorsqu'elle est presque montée ajouter le sucre glace petit à petit et continuer de fouetter jusqu'à obtention d'une crème fouettée bien ferme.

Ajouter une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat fondu puis mélanger énergiquement, incorporer le reste de la crème délicatement.

Reprendre les moules en silicone et décoller délicatement les coques (le démoulage final sera plus facile), les remettre dans les moules et les remplir avec la mousse.

Réserver au frais.

La base pralinée :

Faire fondre la pralinoise au bain-marie puis y ajouter les gavottes émiettées. Mélanger le tout.

Pour finir :

Reprendre les moules en silicone garnis, dans la mousse au chocolat blanc insérer un morceau de coulis de framboises (ou fruits rouges) surgelé, bien recouvrir avec la mousse.

Etaler une couche de pralinoise au gavottes par dessus la mousse en faisant en sorte d'avoir une surface à peu près lisse.

Remettre au frais.

Quelques heures plus tard, démouler les coques... et déguster !!!