Endives au jambon…sans eau…

Perso un hiver sans endives au jambon, c’est comme un curé sans string… aucun rapport ! Bref, moi j’y aime bien mais sans l’amertume de l’endive.

Koikifô pour 4 :

4 endives
4 tranches de jambon
10cl d’eau
100gr de beurre
Lait
Farine
Gruyères râpé
Muscade
Sel & poivre

Kommenkonfé :

Mettre 10cl d'eau dans une poêle avec une noix de beurre et placer les endives une fois leur avoir enlevé le cœur (voir astuces ci-dessous).
 A feux moyen, faire suer les endives en couvrant pendant 20 minutes puis ramener à feu doux et continuer la cuisson 30 minutes en retournant les endives toutes les 5 minutes pour qu'elles aient une belle coloration. 

Pendant ce temps, faire une béchamel : dans une casserole une fois le beurre fondu, jeter en pluie de la farine fondu en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que le mélange soit aggloméré. 
Incorporer peu à peu le lait jusqu'à ce que la béchamel forme un bec au bout du fouet (pas trop liquide). Une pointe de muscade, sel et poivre.
 
Dans un plat à four beurré (le plat, pas le four... mdr !!!) entourer chaque endive cuite d'une tranche de jambon et recouvrir de béchamel puis de gruyère râpé. 
Mettre au four 20 minutes à 180°C.
Déguster chaud.

sans eau je vous dit...

Astuce : Afin de diminuer le plus possible l'amertume des endives, il faut enlever le cœur à l'aide d'un vide pomme.