Soupe finlandaise de Nicole

Quand j'ai dîné chez Nicole, je me suis régalé avec sa soupe finlandaise... 

Amateurs et amatrices de soupes, je vous conseille cette recette, idéale pour un soir, avec des tranches de pain noir (ou pain de seigle) beurrées... un régal !!! J'ai juste réajusté les quantités à ma façon.

2 l d'eau

fumet de poisson déshydraté

3 beaux pavés de saumon frais

4 pommes de terres de belle taille

2 poireaux coupés en fines lamelles

1 oignon finement ciselé

20 cl de crème liquide (je n'en ai pas mis)

2 feuilles de laurier

1 petite botte d'aneth fraîche

sel et poivre du moulin

quelques tranches de pain noir (pain de seigle pour moi)

beurre 

Faire bouillir l'eau, ajouter le fumet de poisson (selon votre goût).

Ajouter l'oignon, les poireaux et le laurier, faire bouillir.

Mettre les pommes de terre coupées en cubes, cuire 10 mn.

Enlever la peau du saumon et le couper en cubes, l'ajouter à la soupe et cuire 5 mn.

Ajouter la crème, l'aneth et le poivre au dernier moment. Vous pouvez saler mais attention le fumé l'est déjà !

Servir avec les tranches de pain grillées et beurrées.

Merci Nicole !